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紫砂壺到底能不能沖泡綠茶？
紫砂壺適合用來沖泡大紅袍、普洱、鐵觀音等，適合用來沖泡綠茶嗎？很多人用玻璃杯沖泡綠茶，卻很少人嘗試用紫砂壺去沖泡。久而久之，很多人會認為綠茶不能用紫砂壺泡，這種說法正確嗎？
有一種觀點認為不能用紫砂壺沖泡綠茶的原因：一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞；二、紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟，使之失去鮮爽。
其實不然，玻璃器皿是后來的產物，由于綠茶在水中展開時非常的賞心悅目，沖泡起來也比較方便，而深受人們的青睞。但是不能因此而否定了紫砂壺的優點。
把茶葉悶黃是由于不大懂得泡茶才會出現的情況，功夫茶講究的就是對火候、水溫、出水等細節的把握。并且，從科學角度分析，紫砂壺的雙氣孔結構，保證了紫砂壺透氣不透水的特性，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長。如果以80℃的水溫浸泡綠茶，把握好沖泡時間，綠茶是不會悶熟的。
除此之外，因為紫砂壺具有透氣性和吸水性，不但不會把茶葉悶黃，更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩詞：“從來佳茗似佳人”。而西湖龍井茶就是綠茶中的一種。蘇軾在宜興東坡書院時，親自設計了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見，用紫砂壺泡綠茶由來已久，是比較傳統的泡功夫茶的方法。
紫砂壺沖泡綠茶，首先選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的段泥壺適宜泡綠茶；其次是要掌握好適當的水溫，一般80℃就可以；最后把握好泡茶時間，出盡水后立即開蓋降溫以防將茶悶熟。
（來源：互聯網）
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本文由 紫砂學堂 作者：古宜 發表，轉載請注明來源！
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